Tudom, nem a legegészségesebb, de imádom a hízott liba- és kacsamájat. Bármikor, bármennyit meg tudnék belőle enni, még szerencse, hogy az ára olyan magas, hogy csak ünnepnapokon engedhetjük meg magunknak. Karácsony pedig az ünnepek ünnepe, így a máj sem hiányozhat a menüből. Az elmúlt években is mindig fontos helyet kapott, így volt ez idén is. Általában nem szoktam sokszor ugyanazt a receptet elkészíteni, mindig szeretek valamit változtatni, valami újat kitalálni, de van egy ízkombináció, amit nem tudok megunni, nem tudok átvariálni és nem is akarok, SOHA. Ez a libamáj vagy kacsamáj tokajival. Zseniális, überkirály, a legjobb :)
Hozzávalók egy 20x10 cm-es formához:
- 800 gr hízott kacsamáj
- 500 ml kacsazsír
- 200 ml tokaji aszú
- só, tej
Elkészítése:
1. A májat tisztítsuk meg, távolítsuk el az ereket és áztassuk egy éjszakán keresztül tejben, hogy a vér el tudjon távozni.
2. Másnap öntsük le a tejet és a májat öntsük fel a tokaji aszúval, fontos, hogy ellepje.Hagyjuk ázni 3-4 órán keresztül.
3. Öntsük le a bort, a májat daraboljuk fel, tegyük egy hőálló edénybe, öntsük rá a megolvasztott zsírt és 100 fokos sütőben hagyjuk pihenni 60 percig. Általában ha egészben sütöm a májat annyi percig pihentetem 90-100 fokos sütőben, ahány grammos, de mivel itt kisebb darabokról van szó kevesebb idő is elegendő.
4. A megsült májról öntsük le a zsírt és turmixoljuk össze, sózzuk, majd tegyük egy folpackkal kibélelt formába. Egy éjszakán keresztül hűtsük, másnap kiborítva szeletelhető. Elég puha lesz, óvatosan kell majd vele bánni.
Brióssal a legfinomabb szerintem :)
3 megjegyzés:
Pont ma sütöttem brióst, és nem volt hozzá ilyen különleges finomság. De legközelebb nem hagyom ki. :)
Szuper recept, gyönyörű fotó. :)
Köszönöm! :)
Szerintem a máj nagyon egészséges. Így elkészítve meg főleg! :)
Ki fogom próbálni a receptet, köszi :)
Megjegyzés küldése