Kukoricalisztes, lime-os keksz

Ismét egy keksz,  most egy édes következik, a forrás megint Bo Friberg könyve. Kivételesen nem dolgoztam át, csak egy icike-picikét, a többi így jó, ahogy van, meg alapvetően teszteltem az alapreceptet, hogy milyen, mert vannak keksz receptjeim és össze szerettem volna hasonlítani őket. Ez a változat nagyon omlós, nekem kicsit túlságosan is talán, de ennek ellenére nagyon finom, friss, citromos.  Talán egy fokkal jobban szeretem Pierre Hermé vajas keksz receptjét, de biztos, hogy ezt is fogom kekszek alapjának tekinteni. PH receptje hasonló arányokra épül, szerintem ebben a változatban a kukoricaliszt az, amitől más az állag és extrán omlik a keksz. Vaj ebben is van bőven...így csak mértékkel kell fogyasztani, egy keksz kb 7gr vajat tartalmaz, aminek ugyebár 80%-a zsír. Szóval csak okosan :)

A fotó kicsit agresszív lett, ilyen nagy méretben, de legalább felvidít. Pirosat kedvelő csajok most előnyben :) 

Hozzávalók 30-40 db kekszhez:

• 225 gr vaj
• 100 gr cukor
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 1 tojás
• 2 lime reszelt héja
• 30 ml lime lé (szerintem mehet bele 50ml)
• 1 narancs reszelt héja
• 115 gr teljes kiőrlésű liszt
• 85 gr fehér liszt
• 140 gr kukoricaliszt
• TIPP:  adjunk hozzá még 1 tk aprított bazsalikomlevelet

Elkészítése:
1. A tojást keverjük el a cukorral, majd adjuk a többi hozzávalóhoz és gyúrjunk homogén tésztát. Vigyázni kell, hogy ne gyúrjuk túl, továbbá fontos, hogy  vaj nagyon hideg legyen és kis darabokra legyen vágva.
2. A tésztát formázzuk henger alakúra és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
3. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
4. A tésztát szeleteljük fel 3mm-es szeletekre, de akár ki is nyújthatjuk és kiszaggathatjuk. Tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire.
5. Süssük az előmelegített sütőben 10-12 percig. 

Előkészítés: 20 perc + 1-2 óra pihentetés +15 perc
Sütés: 12 perc

Kitekintés

Ha időm is engedi új rovatot indítok a blogon. Gyakran olvasgatok külföldi blogokat, számos szuper ötletet lehet találni. Vannak olyan posztok melyek csak szimplán érdekesek, van,  ahol az ötlet ütős vagy poénos és van, amit már csak a fotókért is érdemes megnézni. A Facebook-on sokszor közzé teszek linkeket, de arra gondoltam ide is felteszek időnként egy-egy gyűjteményt Nektek. Érdekelne ilyen Benneteket? Várom a kommenteket :)

Íme a mostani válogatás:

Ez mekkora ötlet! Mini bacon&eggs... és van benne egy csepp furfang :) Szórakozás gyerekeknek és nem csak nekik.

Erre az oldalra mostanában találtam. Elsősorban esküvői dolgokról írnak, de a "wedding cake" oldalon több, nem csak esküvőn használható tálalási, dekorálási ötlet is van. Hangulatos oldal.

Róla azt kell tudni, hogy ausztrál és magyar a férje. Több magyar étel is van az oldalán. Szimpi. A fotók pedig gyönyörűek.

Otthoni randi... kivitelezhető. Egyébként ezen az oldalon is sok jó receptet ki lehet fogni, érdemes néha be-be nézni.

Cica cupcake... nagyon ötletes. Francia, de a képek sokat segítenek.

Mára ennyi, folyt. köv....

Hangolódás, válogatás

Arra gondoltam az első adventi hétvége megérdemli, hogy összeszedjek Nektek néhány a blogomon található ételt, melyek az ünnepeket még szebbé tehetik.  Kellemes böngészést!

ELŐÉTELEK:
Füstölt lazactatár
Snidlinges, mustáros sajttekercs füstölt lazaccal
Préselt libamáj kamilla lekvárral
Tatárbifsztek
Narancsos karácsonyi májas
Csokoládés meggy leves
Pikáns szilvaleves

FŐÉTELEK:
Borjúcsülök gesztenyével, aszalt paradicsommal
Borjúcsülök milánói módra (Osso bucco alla milanese)
Portóiban ázott áfonyával, kölessel töltött gyöngytyúk
Wellington bélszín - videó recept !
Mate teával füstölt bélszín
Tökéletes marha hátszín
Sült csirke narancsmártásban

DESSZERTEK:
Rákóczi túrós sárgabarackos joghurthabbal
Csokis datolya torta
Gesztenyés piskótatekercs narancsvelővel
Mákcsoda - videó recept ! 
Tonkababos, kókuszos, karamelles, csokis torta
Házi gesztenyepüré
Mákos guba panna cotta

EGYÉB:
Macaron
Bonbonok, csokik, tapasztalatok
Karácsonyi keksz

Kecskesajttal töltött nyúlgerinc vörösboros barna mártással és sült spárgával

Ez a recept még nyáron készült, egy nyulas recept versenyre küldtem be, viszont a blogon még nem szerepelt. Íme:

Hozzávalók:

• 1 nyúlgerinc filézve a hasi lebenyével együtt
• só, bors,
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 100 gr lágy kecskesajt (pl.Garabonciás La Colline rúd, zöldfűszeres)
• 200 ml vörös bor (St Andrea, A kutyafáját pl.)
• 2 szál új hagyma
• 1 szál répa
• 1 tk méz
• 500 gr zöld spárga

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

2. A nyúlhúst előkészítjük (megmossuk, megszárítjuk papírtörlővel). A megpucolt és összezúzott fokhagymát két evőkanál jó minőségű extra szűz olívaolajjal (lágy legyen inkább) összekeverjük és a kiterített húst jól bedörzsöljük. Sózzuk, de csak minimálisan, figyelembe kell venni a kecskesajtot, amivel töltjük. Én Garabonciás La colline lágy kecskesajtot használtam, aminek juhtúró jellegű állaga van, kicsit sós, zöldfűszeres,  itt kevés sóra volt csak szükség.

3. Az előkészített, befűszerezett húsra ráhelyezzük a kecskesajtot (amit én használtam rúdban volt, pont megfelelő méret volt a nyúlhúshoz mérten) és szorosan feltekerjük a húst. Húskötözővel megkötözzük, bár e nélkül is megmarad a forma, ha elég szorosan tekertük fel.  

4.  Hőálló üvegtálba tesszük és ráöntünk két dl jó minőségű vörös bort. Én St. Andrea Kutyafáját 2008-as évjáratot használtam. A hús mellé rakjuk a két szál új hagymát. A hús külső felületét is megsózzuk picit és frissen őrölt borssal megszórjuk. Az előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

5. A sütési idő leteltével leöntjük a bort, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és visszatoljuk a sütőbe, ahol a hőmérséklet már magasabb, 180 fok legyen. Itt sütjük további 5-10 percig, hogy a hús felülete kissé megpiruljon. Nagyon fontos, hogy ismerjük a sütőnket, mert könnyen kiszáradhat a hús. A sütés végeztével 5-10 percig lefedve, a sütőből kivéve pihentetjük a húst a szeletelés előtt.

6. A leöntött bort a meghámozott és nagyon vékonyra felkarikázott répával, a sült újhagymákkal és a mézzel együtt felforraljuk és kb. 10 percig főzzük, hogy a répa megpárolódjon, a bor pedig kissé besűrűsödjön. Az egészet összeturmixoljuk, hogy krémes, lágy, ízes mártást kapjunk.

7. A spárgákat megtisztítjuk (alsó 3-4 cm-es darabot levágjuk, zöld spárgát hámozni nem szükséges) és serpenyőben kevés olajon megsütjük. Legjobb grillen lenne.

Tálaláshoz a húst óvatosan felszeleteljük, a mártást vékonyan a tányérra kenjük, ráhelyezzük a hús szeleteket, pici lágy extra szűz olívaolajat cseppentünk rá, mellé tesszük a spárgát, nagy szemű jó minőségű sóval (pl.Maldon, akár a füstölt is lehet) picit megszórjuk, egy adag mártást, külön tálban a tányéron mellé helyezünk.

Parmezános, diós, szerecsendiós keksz hajdinaliszttel

Több keksz is van a tarsolyomban, amióta megvettem Bo Friberg: The professional pastry chef könyvét többször is kísérletezgetek az ott leírt receptek alapján. Ez az egyik recept (teljes) átdolgozása, csupán az alapanyag arányokat hagytam meg. A végeredmény a sajtnak köszönhetően egy puha keksz, ami több napig friss maradt. Igyekeztem egészséges alapanyagokat használni, olyanokat, melyek kell energiát is biztosítanak egy ilyen reggeli keksz esetében.

Hozzávalók kb 30 db kekszhez:

• 145 gr hajdinaliszt
• 85 gr dió
• 40 gr zabpehely összetörve
• 60 gr reszelt parmezán
• csipetnyi reszelt szerecsendió
• kevéske frissen őrölt fekete bors
• 70 gr hideg vaj
• 120 ml víz

Elkészítése:
Nem egy túl bonyolult a folyamat, az összes hozzávalót össze kell keverni, rudat kell belőle formázni, hűtőben kell pihentetni 1-2 órát, vagy akár egy egész éjszakát is. Fél centis szeletekre kell vágni, sütőpapírral kibélelt tepsiben 190 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre kell sütni.

Koktélozzunk...szeretitek?

Az elmúlt napokban egészen hatalmába kerített az ünnepekre való hangolódás. Talán nem nagy baj, hisz alig egy hónap és itt a Karácsony. Ilyenkor már általában minden ajándék meg van, mert nem szeretem az ünnepek előtti őrületet, valahogy az emberek megbolondulnak, tolonganak, lökdösődnek. Most azonban lehteséges, hogy az időjárásnak is köszönhetően, de még sehol semmi ajándék. Valahogy nem éreztem azt az átlagosnál melegebb időben, hogy a hetek elrepülnek és bekövetkezik a durván nyomulós, tolongós időszak. Így jártam. Szerencsére most is bőven lesz házi készítésű ajándék, főleg, hogy Tami is bekerül már idén a konyhába. Amilyen kis gasztromán lett nem is hagyná, hogy kimaradjon a jóból. Mostanában semmiről nem szeret lemaradni, ami a konyhában történik, mindent végig kóstol. Persze van olyan, amit nem lehet, ilyen ez a koktél is. Régebben nagyon sok koktélt készítettünk, van mindenféle eszközünk hozzá, teljesen bele voltunk habarodva. Valahogy azonban ez a nagy lelkesedés alábbhagyott, talán mert nem vagyunk nagyon szeszpártiak, inkább egy jó bor, mint egy feles tömény. Ez a mostani koktél is egy enyhébb változat, a hétvégén beköszöntő advent tiszteletére meg is ihatunk belőle egyet (vagy többet) a hétvégén.

Hozzávalók (2-3 pohár) :

• 1 grántátalma leve
• 2 evőkanál cukor
• 3 narancs leve
• 2 dl száraz pezsgő
• koktélcseresznye

Elkészítése:
A gránátalma levét cukorral forraljuk sűrűre. A narancslevet keverjük össze a pezsgővel, töltsük poharakba, majd a gránátalma levét csepegtessük bele. Dekorációnak koktélcseresznyét használhatunk.

Libanapok

Már nem épp aktuális a téma a Márton napi liba, viszont élménybeszámolónak tökéletes. Chef Maki főzőiskolájában voltunk november 4-én, ahol libás recepteket készítettünk Rézi Györggyel, a Serpenyős étterem tulajdonosával. Régebben is voltam már a Főzőiskola óráján, sőt volt hogy videót is készítettünk szórakozásból náluk.A kenyeres órának hála, azóta itthon is teljes sikerrel sütöm a kenyereket. előtte is barátkoztunk... viszont azóta már nincs kenyér, amit elrontanék.

A mostani óra érdekessége volt az is, hogy Makiék iskolája elköltözött, a korábbi konyhából egy tankonyhára, a BGF-re. Ennek számos előnye van, az egyik legszembetűnőbb talán az, hogy több főzőlap, munkapult van, így párban mindenki minden területhez hozzájuthat. Apró hátránya,  hogy kevésbé családias a helyszín, mint azt megszokhattuk Makiék korábbi konyhájában, bár ez szerintem senkit nem zavart, engem sem.. Nem hiába az mégis csak egy lakás konyhája volt, ez meg egy tankonyha. Ehhez azonban kárpótlás, hogy gőzsütőtől kezdve mindenféle géppel fel van szerelve, ami egy ilyen iskolában egyáltalán nem hátrány, úgyhogy ez egy jó választás volt.

Az ízlésemnek nagyon megfelelő menüt készítettünk, a sütőtök krémleves mellett ugyanis libamáj volt, az előétel, libamell a főétel, gesztenyés felfújt pedig a desszert. Egy ilyen óra előnye, hogy legtöbb esetben jó kis csapat verbuválódik, a gasztronómia iránt érdeklődők egy asztal köré kerülnek és megoszthatják tapasztalataikat, végre olyanokkal beszélgethetnek, akik megértik az ételek és a főzés iránt érzett szenvedélyüket, ismerettségek kötetthetnek. Emellett nem utolsó sorban olyan séfektől lehet eltanulni fortélyokat, akik már sokat tettek le az asztalra. A hangulat most is nagyon kellemes volt, jó buli volt.

Íme a fotók. Még több fotót találtok a Facebook oldalamon.

Grúzia az asztalon

Úgy tűnik ez egy ilyen hét lesz, csupa gasztro program posztok kerülnek ki a blogra. Persze igyekszem ezekbe majd receptet is tenni. Most is lesz a poszt végén, mégpedig két grúz finomság az étteremből :)

Visszatérve a programokra, októberben már voltunk az ARAZ étteremben, de mivel egy nagyon különlegesnek ígérkező menüsor volt most terítéken ismét ellátogattunk, novemberben ugyanis a grúz konyha finomságaiból lehet válogatni.
 
A grúz konyha jellegzetességei a dióval vagy sajttal készült ételek, lepénykenyerek, szószok, mártások. Számomra furcsa, de a grúzok sokszor nem  tálalnak köretet, inkább kukoricalepényt, lepénykenyeret fogyasztanak. Sok féle zöldfűszerrel ízesítenek, a húsokhoz, a halakhoz pedig fűszeres mártásokat szolgálnak fel. A desszertekben a dió szintén bőségesen jelentkezik, a mézes, diós sütemények elválaszthatatlan elemei a konyhának.

Az ARAZ is ezt az elvet követte a menü kialakításában.  A menü a honlapon megtalálható.  Minden nagyon finom volt, a levesek kiemelten ízlettek, nagyon különleges és harmónikus volt az ízük.

Íme néhány fotó a hangulat kedvéért, utána pedig következik a két recept:

Bárányleves - Bozbashi

Hozzávalók:

• 2 ek vaj
• 2 közepes vöröshagyma apróra vágva
• 1,5 kg bárányhús, kockákra vágva
• 0,5 kg paradicsom meghámozva, felkockázva
• 2 közepes burgonya meghámozva, felkockázva
• 1 közepes paprika kimagozva, felkockázva
• 12 db okra durvára vágva
• 1 dl apróra vágott szárított sárgabarack
• 1 és 1/2 teáskanál só
• 1 dl apróra vágott petrezselyem
• frissen őrölt bors
• 2 l víz

Elkészítése:
Egy nagy lábosban a vajon aranybarnára pirítjuk a hagymát, majd körbepirítjuk a húst. Belekeverjük a zöldségeket, öt percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük (kb. 1 1/2 óra). A petrezselymet tálalás előtt keverjük hozzá.


Diós kacsa - Ikhvis Chakokhbili

Hozzávalók:
• 1 db kb. kétkilós kacsa feldarabolva
• 1 nagy hagyma apróra vágva
• 6 db közepes v.hagyma apróra vágva
• 2,5 dl őrölt dió
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál őrölt koriandermag
• 1/2 teáskanál só
• frissen őrölt bors
• 2 dl friss, apróra vágott koriander
• 2 evőkanál vörösborecet

Elkészítése:
Előmelegítjük a sütőt 150 fokra. A kacsát lefedve pároljuk egy órát a sütőben. Eltávolítjuk a zsírt, hozzáadja a hagymát, 30 percig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, 30 percig sütjük. Eltávolítjuk a kacsát, melegen tartjuk, majd a sütőben visszamaradt szószt elkeverjük a többi hozzávalóval, és összemelegítjük a kacsával.

Egy falatnyi Görögország

A tegnapi nap igazán görögös hangulatban telt, köszönhetően egy új éttermnek Veresen. Még október végén örömmel vettük észre, hogy nyílt egy új hely a posta mellett, egy kis görög taverna. Többször ki akartuk próbálni, de mindig főztem vagy volt valami más opció. Vasárnap azonban Húgommal teljesen belemerültünk valamibe, így egyáltalán nem főztem, ezért Mikit megbíztam, forgatásról hazafele hozzon valamit erről az új helyről.

Szerintem mindent elárulok azzal, hogy majd egy óra volt mire abszolválta a feladatot és nem azért mert lassú lett volna a kiszolgálás vagy ő totojászott volna... A tulajokkal - igazi görögös vendéglátókhoz méltóan- merült el egy eszmecserében a görög konyhát és a Veresen megvalósítani kívánt szolgáltatást illetően. Ahogy az a görögországi, általában vidéki kis helyeknél is tapasztalható, az ember nem feltétlenül az étlapról választ, hanem megbeszéli a háziakkal, hogy mit szeretne enni, mi van éppen a konyhán és ebből közösen rakják össze az aktuális étkezést. Nos, Miki legnagyobb meglepetésére ez itt is így történt, a tulaj által kínált utánozhatatlan görög frappét szürcsölgetve fejtették meg, hogy mit is hozzon haza a kis családjának:-)

A GYRADIKO Veresegyház az óbudai sikeres étterem mintájára készült, ugyanazokat az alapanyagokat használják és ízeket adják vissza, nagyjából úgy, mint egy franchise rendszer. Egy igen kedves házaspár vezeti, akiket simán el lehetne adni görögöknek, mind külsőre, mind mentalitásban. A dolog pikantériája, hogy Andreas német, felesége pedig bolgár gyökerekkel rendelkezik.
Készült gyorsan pár fotó is, még szerencse, hogy Mikinél volt gép, lévén forgatott délelőtt. Az ételek igazán görögösek, teljesen görög hangulat kerített hatalmába. Mezze tálat ettünk, szuflakit, görög salátát (természetesen tzatzikivel és házi sült krumplival) és diós-mézes görög joghurtot. Tami helyből másfél szál szuflakit betolt, melyet a legnagyobb szakértelemmel fogott, forgatott, mintha minden nap ilyet enne:-)

Már csak a görög zene hiányzott az ebédhez (kis túlzással, mert egy napsütötte küklád tengerpartot még el tudnánk hozzá képzelni), de erről sem kell lemondanunk, mint kiderült tartanak görög esteket és a lakóparkban lakik egy görög srác, aki buzukizni szokott náluk... Legközelebb biztosan nem elvitelre rendelünk!

Ilyen indítás után biztos, hogy gyakori vendégek leszünk arrafelé. Nagyon örülünk a helynek, nem csak a jó ételek miatt, de annak is, hogy itt helyben, instant ki tud kapcsolni a napi pörgésből. Drukkolunk, hogy meg tudják itt Veresen is valósítani a terveiket és jusson a városiaknak egy cseppnyi Hellász, ha betérnek ide.
Végül jöjjenek a képek, szerintem magukért beszélnek:

Szereted a parmezánt?

A korábbi olasz beszámolók (1. rész, 2. rész, 3. rész ) folytatásaként íme egy cikk a parmezán sajtról. Volt szerencsénk az utunk alatt egy parmezán manufaktúrában járni, hatalmas élmény volt.  Végig nézhettük a készítés egész folyamatát és számos információt megtudtunk arról, hogy milyen az igazi parmezán! A részletekről a Dining Guide-on olvashattok! Remélem tartalmas és érdekes cikknek találjátok majd.

Diós rozsos amerikai palacsinta

Úgy látszik ez egy ilyen időszak, ismét egy fotó nélküli recepttel jövök. Sokat tanakodtam feltegyem-e, mert nekem így egy picit hiányérzetem van a recepttel kapcsolatban, de végül mégis úgy döntöttem a blogon a helye, akár kép nélkül is, mert nagyon egészséges, tápláló és nem klasszikus vastag palacsinta.

Mostanában nagyon sokat használok teljeskiőrlésű lisztet és egyéb gabonákat. Eddig is gyakran megfordult a konyhámban, de az ízét, a fűrészporosságot nem igazán szeretjük, így sokszor mégis elcsábultam a fehérliszt irányába. Ez a mostani sem 100% teljeskiőrlésű lisztből készült, hanem fele-fele arányban van benne mindkettő, ennek ellenére azt gondolom így is elég reform és nagyon finom. Került még bele zúzott bio rozspehely és őrölt dió. Cukor helyett nyírfacukorral készült és juharsziruppal ettük.

Nyírfacukrot most használtam először, annak ellenére hogy pár hónapja már ott lapult a doboz a fiókban. Ízre teljesen jó, nagyon hasonló az édessége, mint a fehér cukoré, talán az ízélmény más egy picit, de nem vészes a különbség. A cukorról bővebben ITT olvashattok. Egyetlen hátránya, hogy nagyon drága, gyakorlatilag majd 1000 forint 250 gr, ami valljuk be nem épp baráti.
Az egészségre mindeképp jó hatással van, alig merem leírni, hogy a glikémiás indexe csupán 7.  (Glikémiás indexnek (GI) nevezzük azt a számot, amely megmutatja, hogy az adott élelmiszer mennyivel növeli meg a vércukorszintet a glükózhoz (szőlőcukor) képest. A glükóznak 100 a glikémiás indexe. 0-40-ig alacsony, 41-60-ig közepes, 61-100-ig magas glikémiás indexről beszélünk.) Csak a mihez tartás végett a 30 alatti alacsony kategóriába szinte csak a zöldségek tartoznak.


Hozzávalók kb 15-18 db palacsintához:

• 4 nagy tojás
• 200 gr darált dió
• 150 gr rozspehely darálva
• 200 gr teljeskiőrlésű liszt
• 200 gr fehér liszt
• 2 evőkanál nyírfacukor
• fél teáskanál sütőpor
• tej
• víz

Elkészítése:
A hozzávalókat csomómentesre keverjük és palacsintasütőben kisütjük. A víz-tej mennyisége: nem mértem le sajnos. A lényeg, hogy egy sűrű, folyékony masszát kapjunk. Nem a klasszikus palacsintasűrűséget, hanem kb olyan sűrű legyen mint a piskótatészta. A sütásnál én kb fél centi vastag palacsntákat készítettem és az átmérő nagyjából 15 cm volt.

Fügés répatorta

A répatortát nem lehet megunni, egyszerűen imádom. Ez az alaprecept már korábban is szerepelt.  Azért szerettem meg ennyire, mert a tészta nagyon nedves, abszolút nem szárad ki és még pár nap után is finom, persze, ha marad...nálunk elég rekord sebességgel szokott elfogyni.

A répatorta további zsenialitása, hogy egészséges, teljesértékű édesség, amiben nem kevés zöldség is van, tehát rossz evő gyerekeknél is célba találhatunk vele.

A jelenlegi tortában a furfang a lila füge, amely szeletelve került a torta tejejére, illetve pár darabot a tésztába is kevertem.

Hozzávalók:

• 30 dkg sárgarépa
• 30 dkg darált dió
• 4 db tojás
• 10 dkg nádcukor vagy méz (az eredeti recept 20 dkg-t ír, de nekem az nagyon sok)
• 1 db citrom
• 6 dkg teljeskiörlésű liszt
• 1 kávéskanál sütőpor (kb 20 huf)
• 50 dkg füge

Elkészítés

1. A megtisztított répát és citrom héját finom reszelőn lereszeljük.

2. Ezt követően a cukorral kikevert tojás sárgájába keverjük a reszelt répát, 3 db darabolt fügét, a diót, sütőport, citromlevet, lisztet, sót és végül a 4 tojás keményre vert habját.

3. Az elkészített masszát a kikent kerek tortaformába öntjük, a tetejére szeletelt fügét teszünk és 190 fokra előmelegített sütőben mérsékelt tűzön kb 40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, mivel úgy lehet szépen szeletelni.

Répatorta alaprecept forrás: repatorta.hu

Feta sajttal töltött paradicsom

Nem épp szezonális étel, de nagyon finom. A hűvösebb napokon is jól néha egy-egy mediterrán finomság. Ez az. Könnyű, gyorsan elkészíthető, ideális munka utáni vacsora. A recept pedig a fotón található. Korábban már itt is és itt  is volt ilyen (képre írt) recept. Szerintem jópofa, nektek hogy tetszik?

Borjúcsülök gesztenyével, aszalt paradicsommal, dióval

Facebook-on tett ígéretemhez híven most egy fügés sütinek kellene következnie, de sajnos elég nagy felfordulás van a lakásunkban, egy kisebb munkálat miatt, az asztali PC szét van szedve, a fotó pedig azon van. Úgyhogy ez most csúszik... sajnos, de remélem pár nap múlva is érdekes lesz. Addig pedig jövök egy igen friss ötlettel, pontosabban ma este készítettem el. Fotó nincs a korábban említett káosznak köszönhetően, viszont annyira finom lett, hogy nem hagyhatom poszt nélkül. A klasszikus olasz milánói osso bucco mintájára készült, csak éppen teljesen más alapanyagokkal: gesztenyével, dióval, aszalt paradicsommal. Nem tudom honnan jött az ötlet, álltam a hús felett, és ez ugrott be. Talán mert manapság elég sok gesztenyés recepten tötöm a fejem, jönnek az ünnepek, jön a tél, ez pedig nekem majdnem egyenlő a gesztenyével.

Hozzávalók:

• 4 szelet borjúcsülök (kb 2cm vastag)
• 50 gr vaj
• 200 ml fehérbor
• 300 ml marha alaplé
• 4-5 db aszalt paradicsom
• 150 gr hámozott gesztenye
• 1 marék dió
• fél fej vöröshagyma

Elkészítése:
1. A húst megmossuk, megtöröljük, a vajban, forró serpenyőben mindkét oldalát magas hőfokon megpirítjuk. Tálra tesszük, melegen tartjuk.
2. A húsból kisült szaftot a fehérborral felöntjük és majd felére sűrítjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és üvegesre pároljuk, felöntjük a húslevessel (kivéve 1 dl) és hozzáadjuk a felkockázott aszalt paradicsomot, a diót és a gesztenyét. Egy másik lábasba öntjük és lefedve 40 percig főzzük.

3. A húst visszahelyezzük a serpenyőbe és alacsonyabb hőfokon majdnem készre megsütjük a megmaradt 1 dl levessel (kb 40 perc).

4. A gesztenyés keverékhez adjuk a húszeleteket és további 20 percig alacsony hőfokon pároljuk őket.

Köret szerintem nem szükséges hozzá, mert maga az aszalt paradicsomos, diós gesztenye lesz az.